【首都系列文化直播】外国小姐姐带你体验传统腐乳制作工艺
——“京味北京”之走进王致和腐乳科普馆
光明网讯（记者 丁玉冰 王宏泽）12月20日下午，由北京市人民政府新闻办公室联合光明网推出的“首都文化”系列之“京味北京”主题直播探访中华老字号王致和，走进王致和腐乳科普馆。本期直播中邀请到了来自非洲国家加蓬的周埃乐，与光明网记者共同担任本场直播的主播。
直播中，王致和的工作人员李思佳（右）向网友和外国友人周埃乐（左）介绍腐乳的传统加工流程。（王宏泽 摄）
在一个多小时的直播中，通过科普馆内的模型、照片和实物形象地向网友展示了百年老字号王致和的发展历程、我国人民食用腐乳的文化习俗以及腐乳的营养价值和如何制作腐乳。
腐乳的传统制作方法模型。（修冬雪 摄）
中华老字号王致和历经350年，从家庭小作坊到如今的腐乳行业龙头企业，在300多年的发展历程中，有许多标志性的事件。其中以1992年的“中国知识产权第一案“和2009年“中华老字号海外维权第一案”最为引人关注。两期维权案的成功，在国内维护了老字号企业的合法权益，在国外，为中国企业海外维权发出了积极信号，唤醒了更多走向国际化的中国企业增强商标意识和维权意识。
新中国成立后，尤其是1958年公私合营后，成为国企的王致和才真正踏上了发展壮大之路。现在的腐乳加工技术已是今非昔比，王致和拥有自己专利技术的自动化生产线和直装工艺，35道工艺基本都实现了机械化、现代化和科技化的生产方式，成为老字号融入当今高质量发展的一个缩影。
接种过提纯的毛霉菌后，长出雪白细密绒毛的豆腐。（王宏泽 摄）
王致和腐乳现代生产工艺模型。（修冬雪 摄）
喜欢火锅、宫保鸡丁、饺子等各种中国美食的外国主播周埃乐却一直未曾尝试过腐乳。在本次直播中了解了腐乳的发酵原理，并亲手尝试用传统工艺制作一块腐乳后，对腐乳的味道跃跃欲试，挨个品尝了红腐乳、白腐乳、臭豆腐，并品尝了“黄金搭档”臭豆腐摊鸡蛋，周埃乐竖起大拇指，赞不绝口。
2008年的北京奥运会盛况，深深震撼了周埃乐及她的家人。自此她做出来到中国学习、工作的决定。已经在北京住了十年的周埃乐，说起对北京的印象时，那些充满中国传统文化魅力的名胜古迹让她感触最为深刻，在厚重的历史之外，她还愿意用“活力”一词，来描述自己对北京这座城市的印象。周埃乐是她的中文名字，她喜爱火锅、宫保鸡丁、饺子这些常见的中国美食，也爱在社交平台上展示自己的才艺。拥有几十万粉丝的周埃乐已经是标准的“网红”，看到很多网友对她善意的留言，她惊讶于中国人对不同文化的包容程度之高。她将自己在中国社交平台上拍摄的作品上传到国外的社交平台后，带动了不少非洲人了解中国，爱上中国的短视频平台。
在中国十年的周埃乐，早已成为中非文化交流的使者。她说，我能感受到中国五千年历史的发展和变化，看到中国人的勤劳、创造，以及为实现梦想所付出努力，也希望通过我能让更多的中国人感受到非洲人的乐观和希望。
手机扫码观看直播回放。
[ 责编：孙宗鹤 ]
